セブンヒル修道院ワイン

セブンヒル修道院のある南オーストラリア州クレアバレーは寒暖の差が激しく、その気候から葡萄栽培にとても適しています。とくにリースリングが有名な地ですが、シラーズ種など赤ワインを作る葡萄も力強く特徴のあるワインの産地としてオーストラリア国内でも有名になってきています。石灰岩を多く含む土壌は葡萄にとって最高の土地で、現在でもＢｒ．ジョン・メイがワイナリーの責任者として、古来より続く家内制の手作り感あふれるワインは情緒的であり、神秘的、観光客の目玉となっています。

カレッジレッド04　赤　フルボトル　750ml　1,600円

カベルネフランCabernet Franc 46%

バーベラBarbera 34%

カベルネソーヴィニヨンCabernet Sauvignon 17%

マルベックMalbec 3%

カレッジレッドの名は、1856年から1886年までセブンヒルにて開校された男子校に由来します。このワインは、その若くソフトなタンニンとチェリーとクロフサスグリの香りでアプローチし易いワインです。2006年2月にボトリング。

カレッジホワイト06　白　フルボトル　750ml　1,600円

リースリング Riesling80%

ホワイトフロンタャナックWhite Frontignac 20%

リースリングがワインにシトラスでその構成をなすと共に、フロンティニャックがスパイスとしてバラや花の香りを与えています。

サクラメンタルスウィート　赤　フルボトル　750ml　1,800円

ペドロクィシメネズ・ホワイトフロンタャナック種

Made from Pedro Ximenez and White Frontignac

サクラメンタルスウィート　白　フルボトル　750ml　1,800円

ペドロクィシメネズ・グレナッシュ種

Made from Pedro Ximenez and Grenache (traditional red colour)

このミサ用ワイン（サクラメンタルワイン）はセブンヒル修道院にてシェリー酒のスタイルと教会法に則った方法で作られており、ミサで使用するためにオーストラリアの教会に販売しています。また現在ではインド、インドネシア、パプアニューギニア(シンガポール)、グアム(ボルネオ)、および太平洋の島々にも輸出されています。アルコール度数が１８％と通常のテーブルワインより高く、また甘く作っているため開栓後も日持ちがします。

カベルネソーヴィニヨン　赤　フルボトル　750ml　2,700円

カベルネソーヴィニョン種

ユーカリと草木の香りを持つリッチカラーなこのワインはダークチェリーとプラムの風味で構成されています。フレンチオークとアメリカンオーク樽による熟成であとを引くタンニンが強調されています。2006年2月にボトリング。セラーにての保存は7-10年。

シラーズ　04　赤　フルボトル　750ml　2,700円

シラーズ種

セブンヒルシラーズは、ブラックチェリーとダークチョコレートの香りを特徴としている芳醇なワインです。主にフランスのオークで熟成が、わずかに香辛料のきいたシガーボックスのような香りを、このワインのスムーズなビロードのようなタンニンを強調させました。2006年2月にボトリング。セラーにての保存は7-10年。

メルロー　02　赤　フルボトル　750ml　2,700円

メルロー種

セブンヒルメルローは豊かなダークチェリーの風味を持ち、フルーツケーキのような香ばしさで、後味は果物と柔らかい天然タンニンが強調されるため尾を引きます。2007年2月にボトリング。セラーにての保存は7-10年。

Inigoリースリング07　白　フルボトル　750ml　2,700円

リースリング種

このイニーゴはイエズス会の創始者である聖イグナチウスへの敬意をはらって名付けられました。さっぱりとしながら余韻を残すフローラルライムの香りとパッションフルーツの風味を持つこのリースリング2007は、クレアバレーリースリングが、なぜ世界中で有名であるかを証明しています。

St　イグナチウス04　赤　フルボトル　750ml　3,500円

カベルネソーヴィニョンCabernet Sauvignon50%

メルローMerlot22%

カベルネフランCabernet Franc17%

マルベックMalbec11%

イエズス会の創始者であるイグナチウス・ロヨラの名が付いたこのレンジは彼の生誕５００年を祝うために1991年に初めて作られました。 Stイグナチウスは、ブラックチェリー桑の実、コショウとミントのほのかな香りを持ちます。口の中に残るスムーズなバニラ風味のタンニンが特徴的です。2006年2月にボトリング。セラーでの保存は7-10年。他のワインとは違い、入植当時に植えた１５０年の古木から取れる葡萄を、贅沢に絞り、現地の特産物でもある石灰岩（ビリヤードの台などに使われる）で作ったタンクに入れて、毎日人の手で愛情を込めて攪拌し、大切に作ったセブンヒルを代表するワインです。このレンジがこの価格帯で飲める幸せを感じております。